Як зберегти спагетті на короткий проміжок часу?

Скажімо, я роблю спагетті і фрикадельки вечерю, і я зробив спагетті за годину до їжі. Який найкращий спосіб зберегти його свіжим і теплим, поки ми не готові, щоб поїсти?

+635
ronin121 30 серп. 2013 р., 13:26:49
33 відповідей

Ви знаходитесь на правильному шляху. Скорочення-це коли ви дозволяєте приготування рідин обережно випарюють, поки вийшов соус зосереджено до бажаного смаку і консистенції.

Потовщення-це коли деякі види крохмалю, такі як борошно, кукурудзяний крохмаль, маранта і ін. використовується насправді згущуватися приготування рідин. Таким чином можна зробити традиційний соус і загустити основу для рагу.

Приготування рідини може бути більше, ніж просто вода, і це може включати такі речі, як м'ясні соки, вино, бульйони, Навари і т. д. Отже, для того, щоб згустити потрібна рідина, не обов'язково води.

Оновлення - питання був відредагований після того, як я розмістив цю відповідь.

Є декілька різних причин, щоб вибрати соус або потовщеною соусом.

  • А соус, як правило, вважається більш делікатним і "чистіше" дегустації. (Не менш ароматні.) Я зазвичай полити соусом м'ясо і легкі овочі, такі як спаржа.

  • Згущена підлива зазвичай душевніше. Частіше всього ви побачите загустілий соус використовується з душевніше овочів і боків, такі як картопля або фарш. Він також використовується при приготуванні "придушена" страви і рагу.

Зрештою, як і з іншими речами, воно зводиться до того, що вам подобається.

У будь-якому випадку, там можуть бути підводні камені. З соусом ви хочете бути впевнені, щоб не скоротити його занадто далеко, як аромат може стати дуже сильним. З потовщеною соусом, ви хочете бути впевнені, щоб не додати занадто багато крохмалю, так як це може знизити базову смак або кардинально змінити його.

+986
dhuyvetter 03 февр. '09 в 4:24

Кухарі ілюстрований має кінцевою вегетаріанський бургер рецепт, який можна адаптувати. Їх ключ до умами-це гриби крумини. Я зробив цей рецепт, і це було добре отримано. Звичайно, ніхто не прийняв їх за справжніх котлет, але котлети смак непогано.

  • MSG (мононатриевый глутамат) є умами смак, що цукор-це солодкий смак. Так що якщо ти про-глутамат натрію, ви можете спробувати, що занадто. І причин безліч не отримати ;)
  • Я рекомендую спробувати також шитаке.
  • Також спробувати до 5% зародків пшениці/борошна з допомогою карамелізації і відповідні ароматизатори.
  • тертий видалия цибулю на котлети також допомогти (карамелізація і розумом).
+936
Brady Morgan 8 вер. 2013 р., 18:19:30

У мене є чудовий рецепт Чилі, який викликає на 16 унцій. томатного соусу і потрібна допомога в пошуку equivilant для мого дорогого друга у Великобританії, хто хоче зробити цей рецепт. Чи є спосіб, що вона може розбавляти тюбик томатної пасти (схожий на наш томатна паста) для отримання правильної консистенції і смаку? Я б вдячні за будь-яку допомогу з цим. Дякую!!!

+936
dpie 24 серп. 2012 р., 16:48:43

Я поставив в стилі кантрі свинячі реберця в мою каструлю з соусом барбекю і не знала, що бажаєте тільки теплий. Він не помітив, поки він був теплий протягом 2 1/2 години. Я відразу ж звернувся він до високого. Будуть вони безпечні, щоб поїсти після варити на високій протягом декількох годин і мінімум на пару?

+931
shofi ahammd 25 квіт. 2011 р., 02:12:59

Поплавок не вказує на тухле яйце. Це означає тільки старе яйце. Коли курка відкладає яйце повітря всередині. Шкаралупа пориста і з часом вода буде випаровуватися з яйця, залишаючи повітряний кишеню на одному кінці. Якщо ви турбуєтеся, розбийте яйце в маленьку миску і запах. Якщо малявка погано, скасувати. Приготування їжі буде вбити сальмонелу, але не потрібно ризикувати захворіти.

Міністерство сільського господарства США вимагає, щоб всі яйця продаються в США відмиється. Це змиває захисний шар, який утримує бактерії з яйця. Ефект миття і видалення покриття означає, що ви повинні зберігати в холодильнику Яйце. Комерційних виробників яєць, шар яйця з мінеральним маслом, щоб продовжити життя яйцеклітини. Моряки іноді буде обмазувати яйця з вазеліном, щоб продовжити життя на рік. В Європі, миття яєць є незаконним. Немає засобу для миття яйця не потрібно зберігати в холодильнику. За іронією долі темпи отруєння сальмонелою з-за поганих яєць нижче в Європі, ніж в США. Пральна бік, сальмонела може заразити яйце всередині курки, тому іноді курка, вакцинованих проти сальмонельозу.

Ви не повинні їсти тріснуті яйця. Єдиним винятком може бути те, що ви знаєте, що ви випадково розбила яйце по дорозі додому з ринку — але ви повинні будете приготувати і з'їсти швидко.

Зазвичай це займає кілька днів, щоб упакувати і відправити яйце. Продаються яєць насправді є дві дати на коробці. Ви знайомі з кращим при використанні на сьогоднішній день. Є також "Секрет" дата, яка говорить вам, коли коробка була упакована. Це в Юліанський формат дати, так що вам доведеться трохи розшифрувати. Якщо юліанську дата код каже, 365, в коробці був забитий на 31 грудня. Це дає вам краще уявлення про те, як старі яйця.

+906
Amir Bahador GH 4 серп. 2012 р., 15:00:15

Лоренцо, я відправив питання з приводу повільного приготування. Коли я використовую цей термін, я маю на увазі приготування їжі в певній плита має керамічну чашу(и) з кришкою і який можна залишити підключеним до електроенергії протягом тривалого періоду часу без турбот.

Підстава мультиварка має нагрівальний елемент, який готує їжу в горщиках (черепки). Це дуже корисно для людей, які працюють весь день і хочу вечерю зробити, коли вони повернуться додому. Це тому, що всі інгредієнти додаються відразу, мультиварка підключена, і вона варить повільно протягом дня.

Я навіть використовую мій, коли я вдома, але не хочете морочитися спостерігаючи за моєю їжі. Я проводжу 4 місяці в році в Ломбардії, але я не пригадую, щоб бачив там мультиварки...але, звичайно, вони є.

Повільного приготування особливо хороший для жорсткі шматки м'яса, як вони готують повільно і дуже ніжна!

У мене є 3 черепки...2 літри, 4 літра і 6 літрів. Один американський рідкий Кварта = 0,95 літра.

+821
spoonyfork 18 черв. 2014 р., 03:06:36

Я завжди використовую стевії. Це не штучний підсолоджувач, це природне і це відбувається з листя. Ви можете придбати екстракт, який є супер супер солодкого (крихітний рівні совка, як правило, приходить із становить столову ложку) або можна купити стевія цукор, який повинен прийти у тому ж обсязі, як і цукор (так що вам не доведеться додати обсягу), але це дорожче. Я зазвичай купую рідина стевії крапель, так як я роблю багато шоколаду будинку і вона просто змішує в інші рідини я використовую. Приємно. Рідка стевія навіть може прийти в різних смаків. Ах, так, і це не має ніяких вуглеводів/калорій!

+762
San Lin Htun 28 черв. 2010 р., 16:38:22

Трохи більше року тому я купив дорогий цифровий шкалою термометр комбо: http://www.breville.com.au/thelittlegeniustm-kitchen-scale.html

Проте вона добре працює нещодавно я взяв на тестування термометр, щоб побачити, якщо він був точно значення. Я наповнюю каструлю водою і залишають зонд сидячи в очікуванні закипить вода.

Коли вода кипіння, термометр тільки прочитавши про 94C або 96C (не пам'ятаю хто, зробимо ще один тест сьогодні), який був розчаровує, враховуючи вартість продукту.

Шкала має п'ять років гарантії замінити, так що я послав електронного листа у відділ технічної підтримки. Це була їхня відповідь:

Дякуємо за ваш запит.

Датчик температури допуск +/- 5% і немає ніякого способу вирішення цього конфлікту.

Сподіваюся, що це допомагає з вашим запитом.

Особисто я знаходжу це важко повірити і не міг бачити його скрізь вказано на їх сайті. Термометр зазначено для роботи при температурах до 150С, що, значить, вона може змінюватись стільки, скільки 7,5 ° с. На цьому рівні...

Враховуючи, що термометр дає значення до одного знаку після коми (тобто 96.6%) це здається смішним, щоб прийняти, що температура дійсно може бути десь між 91.Х% до 100.Х%.

Це слід було очікувати з їжею термометри або я повинен буду доводити свою точку зору? Є інші надійні термометри можна використовувати в якості точки відліку?

Правка: зробив деякі подальші випробування на вихідних. Я його знову випробувана в неглибоку каструлю з киплячою водою і він коливався навколо позначки 96C. Після заповнення горщика так, що більшість зонда будуть занурені у воду, він почав парити між 97С і 97,5 С.

Я також протестував його в склянку кубиками льоду і прочитати 0.0 з...

+755
Ashish Garg 14 черв. 2015 р., 03:11:59

Я поєдную мокрі інгредієнти (молоко з яйцями), а потім цукор, дріжджі і масло. Потім збити все. Після цього, я додаю борошно і сіль зверху і перемішати вручну. Тоді я дайте йому відпочити протягом 30 хвилин до замісу, так що борошно поглинає всі рідкі інгредієнти. Я сподіваюся, що це допомагає.

+718
lilitiana 9 трав. 2016 р., 00:04:01

Я думаю, ви не визнати, що в котлі і ти просто думаєш, що це жир. По-перше, готувати будь-шматок яловичини, буде виробляти досить гарне кількість води. Але коли ви кажете, що весь горщик заповнений жиру і м'яса без рідини, я підозрюю, що те, що ви бачите, це зовсім не жир, а желатин-це натуральний продукт приготування будь-якого виду м'яса, просто як вода. Чим більше шкіра та кістки у тебе в горщику, тим більше желатину ви отримаєте, але ви отримаєте деякі навіть якщо ви готуєте філе без шкірки м'яса та м'яса птиці. Якщо це консистенція желе, це желатин і нешкідливий. Якщо ви використовуєте м'ясо, яке дійсно виглядає як м'ясо, на фото ви виклали, я тебе запевняю, ти не отримаєш котел, повний жиру. Наступного разу, поставте його в холодильник на ніч перед їжею - я б дуже здивувався, якби вам вдалося зняти все, крім невеликої кількості жиру.

+708
Andre Bianco 27 лип. 2014 р., 17:23:45

Я поп мій попкорн, а потім я розпорошити його з Доктора Брегга рідких амінокислот. Вона має солоний смак, і якщо ви розпиліть його злегка, він не робить попкорн сирої.

Якщо все ви хочете, солоний смак, то це буде робити, але воно також має додаткову перевагу, дозволяючи інші спеції дотримуватися, а також.

+693
user2109 3 серп. 2010 р., 01:03:20

Ні, ви не строго обов'язково, хоча горщик з аналогічною формою допомагає. Для людей, які хочуть мати чисту каструлю відповідного розміру у всі часи, має сенс мати спеціальний горщик. Можна використовувати традиційні чи ні-це справа смаку.

В даний час, цілком імовірно, що у вас є маленький горщик на кухні, чистий (не замочують у стару змазку як типовий глиняний казанок в середньовічній Османської кухнею), тому немає гострої необхідності виділення мідний казан із цим завданням.

Що є зручним у каструлю з однією довгою ручкою, тому що ви можете наливати кави через ситечко легше, ніж коли у вас дві маленькі ручки, як на суп горщик. Ви також хочете, щоб поверхню, щоб не бути занадто великим. Кава повинна бути не менше 2-3 см, інакше занадто багато води буде кипіти під час приготування, і кава може перегрітися і обгоріти. Якщо ви п'єте малими кубками, вам знадобиться менший горщик. Матеріал не важливо, доки він призначений для кип'ятіння води на плиті.

Але поки горщик дозволяє вам мати ваш кави досить глибоко, і ви відчуваєте себе досить комфортно з заливкою, будь горщик буде робити. Мій батько через невеликій каструльці протягом багатьох десятиліть і завжди був задоволений результатами.

+642
joebegborg07 12 вер. 2011 р., 04:43:44

Деякі віруси можуть бути використані:

У Федеральному реєстрі 18 серпня 2006 року, FDA оголосило, що воно схвалив використання препарату бактеріофаг зроблені з шести індивідуально очищених фагів, які будуть використовуватися на готові продукти з м'яса і птиці в якості протимікробного агента щодо листерий.

+624
lin philip 22 січ. 2016 р., 22:29:51

Більшість рекомендацій про зберігання балонів з пропаном зовні припускаючи, що ви зберігаєте велику кількість (наприклад, танки 20 фунтів для гриля). Шанси руки смолоскип має 1-ЛБ бака або менше, що не настільки велика проблема, як бути менш імовірно, щоб досягти вибухонебезпечної концентрації. (це не означає, що він не буде flamible ... просто не вибухонебезпечні, без належного паливно-повітряну суміш).

Я до сих пір не зберігати його всередині, як повинно бути витік в баку, у багатьох будинках джерела займання, такі як сигнальні лампи, і ЛП поїде в підвалах, будучи щільніше повітря.

Якщо ваш сарай не герметичні (особливо якщо там погане ущільнення і вздовж нижньої частини дверей), і це не стає занадто спекотно в літній час, це має бути в порядку.

Особисто я зберігаю свої газові балони під столом на веранді, так що у них багато повітря, але вони прямим сонячним променям і погоді.

оновлення : ще одне застереження : завжди зберігайте каністру так клапана вгору. Це зазвичай означає не зберігати його на своїй стороні, якщо ви не можете запобігти його від скочування. Якщо ви цього не зробите, і стає тепло, він буде випускати пропан (і тоді можна захопити, а потім лопнула, якщо стане жарко)

+615
pqalasad 25 вер. 2013 р., 10:40:32

Маючи порівняно недавно переїхав з країни, де приготування їжі на газових стандартний (Нідерланди) в країні, де кулінарія електрично стандарт (Швеція), я помітив, що мені потрібно відварити яйця десь з хвилину, півтори хвилини довше, ніж я звик.
Я завжди ставлю їх в киплячу воду вже.

Досі моє припущення: Точка кипіння точка–після кипіння води 100°с розсіювання тепла йде стрімко вгору, зберігаючи температуру, близьку до–але, схоже, моє припущення було хибним.

Хто-небудь пояснить?

+599
Riteszh Sharma 17 груд. 2017 р., 00:36:47

2% (20 г на 1000 г) моя рекомендація за замовчуванням на основі місцевих джерел для мене, але з турботою менше солі може допомогти, якщо прибирання-це дуже добре (для мінімізації попадання в неї небажаних бактерій, що сіль допомагає придушити).

На високому наприкінці, я можу сказати, що 4%, здається, щоб уповільнити речі вниз, але роботу, і 8% здається просто занадто багато. На фото баночки 2%, 4% і 8% солі, використовуючи червону капусту, яка виступає як індикатор рН. На 8% банку (права) не порожевіло (і зростає цвіль на поверхні), а два інших успішно підкислення (на 2% швидше, ніж 4%) і цвіль. Кришки ставляться на "пальця-щільно", як при консервуванні, так як вони утворюють грубий, але ефективний шлюзову камеру ущільнення (вони ж "відрижка" самі по мірі необхідності, так як при консервуванні вони не розпушують вручну знизити тиск.)

saeurkraut experiment

enter image description here

Насправді 75% червоної капусти і 25% хлопців за це. А матеріал зверху будь-керамічна плитка в якості імпровізованих Ваг. Крім фотографій, вони зберігаються в темряві.

+575
rsyncUser 22 трав. 2018 р., 02:25:40

може, щось домашні діти, як річ з дому і навряд чи їли шкільні обіди, тому що вони не звикли до цього я пропоную, можливо, полунично-банановий фруктовий смузі

+573
user3677331 20 лип. 2010 р., 00:26:55

Це звучить, як ви дозволили хліба на сухий, поки він росте. А також те, що ви дозволили їй піднятися занадто довго. Останній буде виробляти великі повітряні кишені, і колишній зробить їх форма як раз під корою. Покрити зростаючі хліба з вологим рушником, не дозволяйте це зробити більш ніж в два рази як великий, як це почалося, і ви повинні бути добре.

+524
Paul d 14 січ. 2018 р., 11:06:07

Більшість страв на Філіппінах, що беруть участь у гасінні. Але я трохи плутають про те, що я повинен поставити по-перше, чи є переваги у ньому?

Питання:

  1. Я повинен покласти спочатку цибулю або часник, коли я проводжу соте?
  2. Які переваги класти цибулю, перш ніж часник?
  3. Які переваги використання часнику, перш ніж цибуля?
+470
gogeccc 24 бер. 2018 р., 15:56:24

Якщо ваш вок покриття-безкоштовно, використовуйте засіб для чищення плит. Спрей його на, помістіть його в пластиковий мішок, і дати йому декілька годин/ніч (кращі) роботи. Це все повинно легко відпираються на наступний день. Добре промити, висушити, і повторно-олія з/оливкова олія і т. д.

PS: Це також прекрасно працює з тими, емаль по сталі, баки та аналогічні плита.

+454
Ronda Charles 15 вер. 2014 р., 12:27:43

Для дрібних предметів (рулонів, як правило, але я думаю, що це спрацює для хлібних паличок), я дам бабла доказ перший час, форму і місце на аркуші каструлю, накрити кришкою для запобігання висихання, а потім помістіть лист каструлю в холодильник. Коли я приходжу додому з роботи, я дістану сковорідку, щоб підійти до темп якийсь час у печі попереднього нагрівання. (більш детально)

В такому разі, я був залишаючи хліб у холодильнику протягом багатьох годин. Ймовірно, близько 8 годин, щоб замінити ваш типовий 1-2 години підніматися. У вашій ситуації, я міг би покласти його в холодильник після 1/2 до 3/4 висхідного часу, і тоді ваш чоловік дасть вам знати, коли він іде з роботи, так що ви можете краще час, коли він вам його у духовці.

Не намагайтеся поставити в холодильник на перший підйом, Якщо ви збираєтеся дати йому достатньо часу, щоб підійти до кімнатній температурі, або це рецепт спеціально для формувати прямо з холодильника (наприклад, у відповідь на яку я вже посилався). Якщо ви цього не зробите, тісто може почати шматуючи і розриваючи, і дуже важко працювати.

+431
dekkel22 10 квіт. 2011 р., 10:34:20

Як деякі з вас могли помітити, я на стежках зробити ідеально хорошу крем-брюле.

Нещодавно я мав великий успіх і в кінцевому підсумку з крем-брюле хорошої консистенції... проте є верхній шар, здається, бути товстіша і жорсткіша, ніж інших.

Дозвольте мені уточнити:
Після прийому крем з духовки і дозволити їй встановити в холодильник і перед розплавленням цукру на вершині я виявив, що верхній шар, що мій крем (близько см шириною) - це жорсткий і якщо я натискаю на ньому "ламається", як ніби він застиг на верхній поверхні вода замерзає лід.
Нижче цього шару крем-це як карамель, це не складно, і "твердості" цей верхній шар не є причиною низької температури холодильника (я так думаю).

Чи це може бути тому, що я печу, що мій крем в Bain Марі / водяній бані в духовці з верхнім і нижнім елементом (тобто ramkins отримують тепло від верхньої і нижньої сторін)?

Мій рецепт:

  • 3 яєчних жовтки
  • 250мл жирних вершків
  • 70 мл простий білий цукор-пісок рафінований цукор (повинна бути такою ж, добрі люди поставили у всьому)

Я кладу жовтки, вершки і цукор в мисці. Нехай суміш міксером їх на пару хвилин, вилити у формочки. Поставити в глибокий лист. Заповнити каструлю водою так, щоб вода покривала формочки приблизно на півдорозі. Дивитися, щоб вода не потрапляє в формочки. Увімкніть духовку на. Покладіть термометр у воду. Коли вода добирається до ~85 градусів за Цельсієм, залишити її так на деякий час. Увімкніть духовку вимкнути, дати охолонути.

Після всього, що заварний крем-це ще "м'який". Він продовжує залишатися м'якою після охолодити до трохи тепліше, ніж кімнатна температура. Тільки після того, як залишили в спокої протягом години або двох не розвивати цю "корочку".

Оновлення:
Я тільки що зробив крем-брюле з тільки нижній нагрівальний елемент, включив - те ж саме сталося.
Я повинен згадати, це відбувається тільки після того, як креми охолоджуються - коли беруть їх прямо з духовки вже немає важче верхнього шару. Може бути, схоже на пудинг, вона висихає, якщо ви не покрити її поліетиленовою плівкою? Цього не станеться з карамельний крем (близький родич крем-брюле).

Може бути, я повинен згадати, що я готувати їх довше при більш низькій температурі, ніж більшість рецептів? Але, будь ласка, не поспішай з висновками, що це причина, якщо у вас немає деяких твердих підстав думати так.

+413
Sachidanand Dev 7 лист. 2015 р., 06:54:16

При прийнятті паста е Фаджоли моя бабуся (від Лечче, в Апулії) буде смажити макарони і варити і квасолевий суп: потім додати смажені макарони у киплячу каструлю в останній момент, тому, що б зберегти деякі з її хрусткость. Це хороший трюк, гості завжди дуже дивуються варіації в текстурі.

+405
Nasti 26 лист. 2017 р., 03:34:20

Ви можете зробити майонез в блендері. Це робить емульсію трохи легше і швидше, і ви можете заробити без міксера стенду.

При виготовленні майонезу в блендері (або будь-яким способом) переконайтеся, що інгредієнти холодні. Я знайшов його трохи легше працювати на емульсії, якщо я почну 2 яєчних жовтки в миску і збийте. Запишіть їх у блендері, додати 2 (весь), яйця і пульс.

Відкрийте верхню і почнеться дрібний олії. Пульс кожні пару секунд, досить довго, щоб включити масло. Будьте обережні, щоб не перенапружувати емульсії. Вона може зламатися, якщо занадто багато суміші.

Для відновлення емульсії після перерв, побили ще одного яєчного жовтка, потім збийте розшарується емульсія назад в жовток трохи за один раз.

+359
Tim Romano 17 лип. 2010 р., 01:33:13

На жаль (насправді... припустимо, на щастя) домашній йогурт ще містить багато активних культур, які будуть продовжувати працювати навіть після того, як ви охолодіть його. Охолодження уповільнити цей процес вниз, але не повністю зупинити його.

Є два (ну, три) речі, які ви можете зробити, щоб уникнути цього терпким ароматом від активних культур на роботі:

Охолодіть частина партії рано

Коли ви (вірніше, ваша мама) робить йогурт, поставити в холодильник порцію йогурту до цілком "готово", а інші нехай і далі як зазвичай. Холодильна частина буде продовжувати обробка в холодильнику, в той час як ви споживаєте ту частину, що вдалося досягти, що "ідеальний баланс". Ви можете оцінити, скільки йогурту ви повинні встановити в бік, помічаючи, як багато ви залишили, коли вона починає ставати занадто кислим на смак. Наступного разу ви готуєте, встановити цю суму в сторону (холодильник), щоб бути знищеним після того, як перша партія пішла.

Заморозити, що ви не можете швидко споживати

Цей варіант далекий від ідеалу. Ви можете уповільнити або зупинити процес бродіння, заморозивши порцію йогурту тільки після того, як ви зробите це. На жаль, коли заморожений йогурт, то розморозити, він може відокремити і стають кілька водянистими плямами. Іноді ви можете змішати його назад, але він не може мати, що дивно кремоподібної консистенції оригіналу. Можливо, вам доведеться спробувати його і подивитися. Розморожені йогурт буде як і раніше бути здоровим, щоб споживати, але деякі вважають, що ви втратите багато здоров'я переваги як живі бактеріальні культури можуть бути знищені шляхом заморожування процесу.

Або зберегти її як заморожений лікувати

Ви можете також розглянути не розморожувати заморожені порції на всіх. Деякі люди насправді насолоджуватися досвід заморожений йогурт, як здорову закуску альтернативи. Якщо ви вживаєте свіжий і заморожений, ви можете думати про нього як два ласощі в одному.

+323
Saloman 5 лист. 2019 р., 10:06:40

Зазвичай рекомендується зберігати варене м'ясо протягом менше тижня в холодильнику. Але так як це був герметичний вакуум (менше жиру окислення і згіркнення) і варили в 63c більше години (вбиває бактерій і пліснявих грибів, більшість з яких нешкідливі, але неприємні, і буде помітно) я б сказав, що це безпечно вживати в їжу. Можливо, хоча розроблені деякі аромати і текстури.

Ось дещо про це від одного з моїх найулюбленіших книг, на їжі та кулінарії: Наука і знання кухні.

Як правило, залишки м'яса є найбезпечнішими, коли в холодильнику або морозилці протягом двох годин після закінчення приготування, і швидко нагрівають до, принаймні, 150oF/65ос перед подачею другий раз.

Щоб допомогти зберегти м'ясо після приготування:

Розвиток згірклості в приготоване м'ясо може бути відкладено до мінімуму використання солі, яка стимулює окислення жирів, і з допомогою інгредієнтів з антиоксидантною активністю: для приклад середземноморські трави, особливо розмарин. Браунінг поверхня м'яса на розпеченій сковороді створює антиоксидантні молекули, які можуть відкласти жир оксидації.

Але це не може бути добре на всіх.

В той же час що кулінарія розвивається характерний смак м'яса, воно також сприяє хімічної зміни, які приводять до характерних лежалі, картон-як "розігрітій смаків" коли м'ясо зберігати і розігрівати.

+296
Danny sam 10 трав. 2015 р., 15:43:51

Приготування тріски дуже простий:

  • Пальто дно сковороду з рослинним або вершковим маслом.
  • Покладіть філе тріски в каструлю.
  • Посипати різними спеціями на ваш вибір.
  • Переверніть їх через кілька хвилин.
  • Натисніть на філе, коли вони починають відшаровуватися (роздільний).
  • Служити і насолоджуйтеся!
+212
Dara Love 30 бер. 2015 р., 01:50:16

Напевно, це щось в кулінарії академіях/університетах, але я не професійний кухар, просто люблю готувати багато, і я хочу, щоб отримати краще на нього.

Я часто чую фразу "цей смак не розвинений", але я не дуже розумію, що таке "розвиток смаку" насправді означає.

Може всі аромати будуть розроблені? Які фактори мають тенденцію до розвитку більш особливий смак?

+182
Isabella Scarlett 21 серп. 2011 р., 08:56:47

Я використовувала вершковий сир, згущене молоко, цукор і ванільний екстракт і трохи нарізаного печива щоб зробити печиво чізкейк укусів. Скоринка була актуальною Орео. Я спекла цей годину і коли я взяв його, він не солодкий і не вийшло, як сирний пиріг. Він не кремовий, як чізкейк, і це було трохи важко на вершині. Що я зробив не так? Будь ласка, допоможіть

+174
Kidka 13 лип. 2010 р., 01:53:45

Я використовую обробну дошку і покладіть шар поліетиленової плівки ("целофан") над ним. Він все ще може призвести до свого роду безлад, так що мішок замку застібки-блискавки може працювати краще, хоча і дорожче.

+168
Zella E 26 січ. 2017 р., 14:55:08

Відварити курку, додати курячий бульйон, щоб поліпшити його смак. Видалити з води, коли ніжні, пальто його з яйцем і борошном(додайте часниковий порошок, сіль, порошок чилі, трохи цукру на борошні), обсмажити його. Результат: ніжний соковитий смажений курча

+96
kucinghitam 27 вер. 2019 р., 10:35:47

Найбільш надійних джерел настійно застерегти вас від повторного маринади, оскільки вони можуть містити бактерії. Хоча друга партія м'яса буде готуватися, буде багато часу для бактерій розмножуватися в той же час. (І враховуючи симптоми, викликані хворобами харчового походження, викликані бактеріями, як сальмонела, ризик не варто кілька центів, ви будете економити на маринад.)

+95
Dan Cameron 24 січ. 2015 р., 23:45:17

Дивно, що вони змушують вас, щоб вибрати один, так як багато речей у кулінарії є кілька причин, наприклад, смаження м'яса додає смак і колір в рагу. Ви впевнені, що питання не один з тих 'відмітьте все, що стосується не буває?

У цьому випадку томатну пасту додає смак, колір, а кислота сприяє розщепленню сполучної тканини у кістках, які допомагають акцій желировать.

+77
thenaturalist 22 квіт. 2014 р., 04:33:03

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil