Може рефрактометри вимірювання вмісту банан глюкози?

Я чув, що для вимірювання банан зрілості я б порівняти його співвідношення цукру і крохмалю, але що б бути кращий спосіб зробити це? Я не впевнений, якщо рефрактометри вимірюють крохмаль, так це вид вуглеводів.

+851
Islam Ghunym 1 квіт. 2011 р., 07:13:27
34 відповідей

Скотч Боннет дуже схожі, якщо вони доступні.

+997
Colin Mutton 03 февр. '09 в 4:24

Нещодавно я вирішила зробити собі супчик з новим видом сиру nockerln. Для nockerln, я хотів зробити Горіхово-грибний сир.

Я використовував приблизно рівну кількість Эмменталер, про печерицях (протертий) і фундучной борошна, з трохи вершків, деякі клейковини і дрібкою лецитину. Суміш вийшла дуже м'яка і дуже жорстка, навіть після тривалого охолодження. Смак був непоганий, але текстура все було не так. Я знав, що кінцевим результатом буде м'якше, ніж чистий Эмменталер, але я хотів, щоб це було те, що можна забрати без розмазування (складніше, ніж звичайні брусочки плавленого сиру).

Є хороший орієнтир/графіками, яка кількість білків, сухих речовин, жиру і води можна додати в сир, щоб отримати певну твердість кінцевого продукту?

+965
llinfeng 8 лют. 2016 р., 03:47:46

Жир не просто залишити м'ясо, коли воно приготовлено; багато його залишається в м'ясі. Звичайно, деяка кількість води і жиру виходить з м'яса при варінні. Але це зовсім не все, або навіть більшість з них! Так що немає нічого дивного температуру приготування або безпеки харчових продуктів відбувається тут, і нічого особливого не потрібно робити, щоб зберегти цей жир. Це просто те, що відбувається, коли ви готуєте м'ясо.

Ваші шашлики 17% жиру, який, якщо що на худий стороні приготований фарш.

Факти харчування доступні для всіх видів загальні шматки м'яса після приготування (наприклад, приготований стейк, не якийсь готовий продукт). Вони реально виміряна після приготування. Точні цифри можуть відрізнятися, так як не в кожному випадку порізу точно так само, але посил цілком ясний: побільше жиру залишається після приготування.

Деякі приклади:

Ви також можете знайти це, просто пошук на Google. (Картка з інформацією про харчування, як правило, мають посилання на джерело даних в базі даних USDA у нижній частині).

Якщо ви хочете дійсно прямої демонстрації:

Ви втрачаєте більше жиру, ніж інші поживні речовини, але ви напевно не втратити все це. Навіть з сирим м'ясом, яке прагне випустити все, вам залишається лише перейти від 30% до 20% жиру.

Бекон-це теж хороший приклад:

Все, що жир, який ви бачите на сковорідці дуже багато жиру! Але 32-36% жиру залишається в ньому.

+939
Zeratulnick 27 груд. 2013 р., 05:11:43
  • Насіння аннато дасть вам ще один варіант жовтий/оранжевий.

  • Чорнило кальмара або каракатиці чорнило дамо вам чорний.

  • Червоне вино або виноградний сік іноді і кольору їжі в червоний колір.

  • Мабуть, гребінці іноді синіє на своїх власних умовах.

+923
hazem alsaied 11 жовт. 2019 р., 07:21:00

Під час подорожі за кордоном, я купив маленький пакетик солоних кешью в магазин. Я відразу помітив, що у них явно відрізняється за смаком від того, що я звик, трохи солодший, ніж солоний.

Я глянув на задній частині пакета і знайшли список інгредієнтів; на мій подив, він закінчився з "кокосовий крем". Думаю всі з ароматом кокоса страв, які у мене були вдома, я відразу зрозумів, що характерний смак був з кокосів.

Однак, кокосове страви у мене були вдома, як правило, складаються з чого-то приготований на кокосовій основі бульйону. Інші, ніж сушена кокосова стружка, я не можу думати ні про яких "сухих" кокосовий смак страви, що я їла чи готувала.

Починаючи з сирих кешью або інші горіхи, як я можу підготувати продукт ці горіхи переплітаються з кокосовим смаком?

+921
Adi Himpson 26 трав. 2015 р., 12:04:59

Домовилися, нарощування соусів, які вимагають скорочення може бути складно, але це насправді зводиться до простої задачі з фізики. Спочатку я збираюся дати вам краще рішення і тоді наука позаду нього.

Рішення полягає у використанні більшого, меншу каструлю і застосувати більш високої температури, часто помішуючи. Я зазвичай ходжу на чверть кроку в спеку на плиті; так, з середньо-низьким Я йду до середнього, та від середнього до середньо-високого. З допомогою вентиляторів піч також може допомогти. Якщо ти удвоишь кількість рідини можна зменшити, можна припустити, що приблизно 50% збільшення часу, необхідного для її зниження, дотримуючись цієї поради. Як правило, це потребує подвоєння часу, щоб зменшити соус.

Та ні, ви не можете зменшити кількість рідини... якщо ви двічі рецепт, потрібно теж подвійна рідина. Рідини знижується, щоб додати аромат і тіло ваш соус. Подвоєння спецій і інших інгредієнтів, без подвоєння вино і акцій дозволить отримати соус, який є надто гострою, не вистачає глибини, не вистачає обсягу. По черзі, якщо ви подвійний бульйон і вино, але не достатньо скоротити, ви отримаєте водянистий, м'який соус, через акцій, додає желатин, який соус загусне.

Якщо м'ясо варити у зниженні соус: зменшити соус, поки він не тільки запропонував час, щоб закінчити скорочення, а потім вирізати пальника пропонованої потужність і варіть протягом запропонованого часу. Використовуючи більш високе значення температури буде пересмажити м'ясо, робить його жорстким. Крім того, використовуючи частково знижено соус додасть більше аромату до м'яса; з ароматами вже кілька концентрованих перед додаванням м'яса, більше буде проникати в м'ясо. Якщо це проблема, зламати ваш рецепт до нормального розміру порціями і готувати їх на окремих пальників.

Якщо ви турбуєтеся про передбачуване потрібну кількість часу за подвоєний рецепт можна зменшити в зазначений шлях, перш ніж додавати м'ясо, потім додати м'ясо і зробити це знову.

Тепер наукове пояснення:

Основною проблемою тут є швидкість випаровування. Давайте розбити його вниз!

Рідини потрібно багато додаткової енергії для переходу рідини в пару, називають ентальпією пароутворення. Для води, необхідна енергія 6 разів більше, ніж було потрібно, щоб нагріти його до точки кипіння до кімнатної температури. Як тільки він досягає точки кипіння, він не може отримати набагато спекотніше, поки рідина майже повністю зникла. Це означає, що швидкість випаровування визначається, в основному, обмежено гаряче швидко ви можете тепловкладення.

Швидкості нагрівання обмежена потужність, що подається на пальник, але настає межа другий з каструлі; швидкість тепловіддачі пропорційна площі поверхні, теплопровідності і різниці температур між двома поверхнями. Включення пальника стає спекотніше, збільшуючи тепловіддачу, але горщик все-таки повинен передати це тепло в рідину, тому використання більш широких і більш проводять горщик виставляє більше рідини в спеку. Він також розподіляє тепло по більш широкої області, запобігаючи рідина від перегріву, як легко, коли він стикається з горщиком. Перемішування забезпечує тепло рівномірно розподіляється, максимальне збільшення тепловіддачі (за рахунок збільшення перепаду температури) і запобігання перегріву.

Випаровування також перешкоджає тиск і висока концентрація парів над поверхнею. Ця концентрація буде вище, якщо є рідина має меншу площу поверхні (те ж кількість рідини виділяється в меншому обсязі). Так, рідина у велику каструлю збільшує швидкість випаровування. Локальна концентрація буде ще вище, якщо вологість висока (більше водяної пари в повітрі), і вище, якщо немає потоків повітря, щоб розігнати пар плавить. Отже, запустивши вентилятори вент й через неглибокий горщик буде легше для пари, щоб втекти. Вентилятор вентиляції також може трохи знизити тиск, але це більше пов'язано з погодою. В переробки харчових продуктів, вакуум може бути використаний для випаровування рідини при набагато нижчій температурі, ніж звичайні. Наприклад, це як сухе і згущене молоко виробляється.

Нарешті, у високий глечик, виривається пара може втрачати тепло у прохолодне стінках горщика, як він піднімається, ре-конденсації і падають назад в каструлю. Якщо горщик крышечный, це навіть більш серйозна проблема. З цієї причини, рекомендується використовувати відкриту, ООН-кришкою каструлю. Цей ефект може використовуватися, щоб випаруватися спирт з соусом, зберігаючи зміст води.

Отже, щоб подвоїти швидкість випаровування і підтримувати постійне скорочення часу, подвійне живлення, що подається на пальник, а також збільшити площу поверхні горщика. Звичайно, ви часто не можете подвоїти потужність конфорки без спалювання рідкого... так що ви залишили за допомогою більший горщик і підвищення тепло-як ви думаєте, що може зійти з рук. Якщо ви досить перемішати і шкребти боку горщика вниз, ви можете піти з трохи.

+913
Steve West 18 лют. 2017 р., 08:22:10

Єдиний спосіб значно зменшити вміст кофеїну є використання чаю без кофеїну або "трав'яні чаї." Я знаю, що це, ймовірно, не є ідеальним рішенням, враховуючи обмеження на різноманітність і смак.

Існують різні претензії про те, які типи чаю більше або менше кофеїну, але реальність така, що є величезна кількість варіацій в окремі сорти чаю та суміші. Вміст кофеїну пов'язано з тим, як і де листя чаю, вирощеного, більше, ніж те, як чай обробляється пізніше (і це обробка, яка визначає, чи є чай чорний або зелений або білий або будь-який інший).

Наприклад, це дослідження зазначає, заснований на 20 різних комерційних чаїв:

Концентрація кофеїну в білий, зелений і чорний чай коливалися від 14 до 61 мг на порцію (6 або 8 унцій) з якої-небудь помітної тенденції в кофеїні. концентрація із-за різноманітності чаю.

Кожен зразок був зварений на 1, 3 і 5 хвилин часу, тому більшість з більш низькі показники зумовлені 1 хвилину вливань, в той час як високі цифри прийшли від 5 хвилин.

Звичайно, це невелика вибірка, але можна знайти і інші подібні дослідження, які прийшли до таких же висновків. (У даному дослідженні вимірюється кофеїну в 4 різні сторони і знайшли білий чай зразок, щоб мати високий кофеїну з усіх.)

Я вважаю, що ідея про те, що зелений та білий чай має менше кофеїну, виходить з того, що такий чай часто заварюють при більш низьких температурах води (розпарювання, а не кипіння), який, по суті, дещо зменшити вміст кофеїну. Але якщо вам все заварювати чаї при тих же температурах, ви знайдете мало відмінностей між типами чаю.

Концентрація кофеїну не більше, З більше разів заварювати, але якщо ви заварюєте чай протягом більш короткого часу, ви, ймовірно, потрібно використовувати більше чайного листя, щоб створити достатній аромат, який може звести нанівець будь ефект від кофеїну коротше самогон.

Подібна річ може трапитися з температурою. Так, кофеїн розчиняється більш повільно, шляхом варіння в холодну температуру (див. тут докладний експеримент показує ціни), але і безліч інших смакових компонентів. Ви, очевидно, потрібен крутий холодного завареного чаю більше, і, що більш круті, може протидіяти тому, що кофеїн розчиняється більш повільно. Ви можете в кінцевому підсумку з холодною заварений чай, який на смак як те, що ви хочете з пониженим вмістом кофеїну, ймовірно, залежить від вашого точного процесу і точне на кавовій гущі.

У будь-якому випадку, якщо ви насправді намагаєтеся значно знизити споживання кофеїну, я рекомендую без кофеїну або трав'яні чаї. Чай компанії можуть публікувати статистичні дані про те, скільки кофеїну їх звичайний чай містить, але важко сказати, наскільки достовірні ці, наскільки послідовні вони можуть бути від року до року, і як вони будуть розглянуті різні методи пивоваріння. І маючи такого роду інформацію на бренди, єдиний спосіб дізнатися, чи є перемикання кавоварка/спосіб впливає буде тестовій лабораторії.

+901
JeremyPlease 26 черв. 2019 р., 20:29:58

Я хотів зробити, і може, томатний суп моєї бабусі. Однак у мене немає Каннер тиску.

Я приготувала суп в скороварці 15 psi і потім розливають його в стерилізовані банки і потім консервів у водяній бані Каннер, але зараз я другий вгадати себе.

Це безпечно?

+887
user6842744 3 серп. 2016 р., 02:09:51

Чому жирні витрат тунця більш пісного тунця? Це тому що деякі люди думають, що це смачніше?

Fatty Tuna (front) vs. Lean Tuna (back)

+875
gue22 9 черв. 2011 р., 15:10:31
Питання про хімічний склад і властивості продуктів і страв.
+863
Lorraine Pe 5 січ. 2010 р., 22:36:20

В даний час я використовую "струсити" спосіб карбонізації карбонату напої. Ви надуйте балон з СО2 тоді близько 35 фунтів / кв. дюйм енергійно струсіть його протягом приблизно 30 секунд і він повністю газовані.

Нещодавно я виявив, що виробники пива використовують "дифузор", яка являє собою циліндр з мікроскопічними отворами в ній, щоб надати СО2 в рідині (пива) і карбонат його. Будуть дифузором роботи, а також трясіння і повністю наситити рідина?

Одна з моїх проблем полягає в тому, що в деяких посібниках пиво опишіть карбонізації, як витрачаючи на це кілька годин або днів. Я хочу карбонатних пляшку за 5 секунд, а не 30 секунд, він в даний час приймає мене.

Зазвичай я вуглекислотою одного до двох літрів води/сироп одночасно.

Щодо трансляцій соди: проблема з чимось на зразок потоку соду два рази. Перш за все, їх балончики СО2 маленькі і дорогі. Інша полягає в тому, що миттєвий тип системи упорскування, які вони використовують (що я можу продублювати якщо захочу) можу тільки зробити тиск до приблизно 20 фунтів / кв. дюйм, що значно нижче насичення. З моєю системою я можу легко отримати повністю насичених 35-40 фунтів на квадратний дюйм, що сода може або фонтан виробляє.

+837
Shahidkhan Khan 20 лют. 2015 р., 20:25:33

Більшість американців (в тому числі і я) зросли на Текс-Мекс, думаючи, що це традиційна мексиканська кулінарія. Я був в змозі з'їсти традиційний мексиканський (як мені здалося) в невелике кафе у центрі міста Денвер. Він був смачний і пікантний.

На моє запитання, що є традиційним, а що таке Текс-Мекс? Які використовувати спеції і т. д.?

Я бачу, сметану, сир і т. д., у Текс-Мекс, але традиційним є страва тако, тушкованого м'яса або м'яса в соусі, трохи гарніру, але дуже смачно! Простий, але відмінний аромат. Спасибі!

(Щоб прояснити моє твердження, щоб уникнути плутанини, я, як "Текс-Мекс", але "традиційні" мексиканська я вважаю, що я відчув, було смачно, просто і по-іншому. Я шукаю прянощів, які використовуються для розрізнення, інгредієнтів, що використовуються в традиційній і не використовується, і приклад страви)

+820
Al Czervik 2 бер. 2018 р., 11:54:04

У мене є Несолодкий шоколад, який зберігається в вилучених форма (м'який, зернистий). Я використовую його для шоколадних соусів. Можна стримати цей шоколад:

  1. Підсолоджувальних його з білим або коричневим цукром?
  2. Потім посів його з деякими Фото заряджають і викликають посмішку 811 темні шоколадні чіпси, що у мене є? Тому розтанув і посів цукерки різні.

Я тільки недавно навчилася пекти пончики. Я намагалася змащувати через мій звичайний рецепт шоколадний соус трохи товщі. Не добре. Я знову темперирование шоколаду, і думали, що він кристалізується за донат буде ідеальним і менш сумбурно.

+781
MEve 13 бер. 2011 р., 09:33:56

Я робила млинці, що називається на розтоплене вершкове масло в рецепті і, коли я додала холодного молока масло знову затверділо. Як це зіпсувати млинці? Був текстура більш щільна і менш пухнастими? Тому я припускаю, що це тісто не може бути зроблено заздалегідь і в холодильнику?

+735
diego nunes 24 жовт. 2019 р., 05:05:24

Я навіть бачив деякі дані онлайн хірург, який отримав гарні результати з "тупим препаруванням" підхід, обробляв філе з ручкою столової ложки.

Тканини, яка з'єднує філе на кістки, як правило, досить мінімальна і часто не вимагає різання так багато, як потягнути. Іноді здається, що ви могли б зробити гідну роботу тільки з ваших пальців після того, як ви досягли точки зняття філе. Найголовніша причина, вам потрібен хороший гострий ніж, щоб допомогти вам дістатися до цієї точки з мінімальним збитком для філе. Риб'яча шкіра може бути жорсткою, а плавники і хвіст набагато жорсткіше. Гострий ніж допоможе вам робити чисті зрізи по краях філе.

+724
OptoCloud 6 бер. 2013 р., 03:41:29

У мене є три-пшеничне тісто хліб рецепт, який викликає для випічки в чотирьох 16 унцій банок. Якого розміру каструля, я можу замінити?

+712
Gnosthi Seauton 6 лют. 2016 р., 22:15:02

Як hobodave вказує, потрібно готувати рибу, тому що залишки не безпечно вживати в їжу сирими. Під час смаження звучить смачно, я був би стурбований тим, що час приготування буде надто коротким, щоб вбити багато бактерій. Можливо, ви могли б шаром в каструлю, можна додати трохи більше рису, насіння кунжуту, соус(и) на вершині, і випікати поки не підрум'яниться як азіатський запіканка з роду.

Бути розумним, хоча, і, якщо вони були з холодильника, протягом тривалого часу, або якщо вони сильно пахнуть, просто викиньте їх.

+709
Verne Lindner 27 серп. 2015 р., 01:59:27

Я просто взяв годину, знайти розчинник, який видаляє дубильні речовини і кофеїн залишає позаду і так, воно може бути зроблено, але немає, інші чай буде дуже токсичні.

Так що, якщо ви намагаєтеся вбити свій жахливий свояк з де-tanninised чорний чай з високим вмістом кофеїну, ні, це не може бути зроблено.

На жаль, щоб бути передвісником поганих новин

+687
Aman Chaudhary 5 жовт. 2013 р., 15:34:24

Мені подобаються обидва, але вони роблять смак по-різному, і "попіл" якість майже відповідає тому, що я відчуваю мовою. Також, може бути, це моя уява, але я думаю, що нікому з них трохи більш кислою, я віддаю перевагу неочищений до червоного м'яса та страв з сильним смаком, і очищені, щоб піти з куркою, солодким асорті і т. д. Але тут ваш пробіг може змінюватись. Деякі люди не бачать різниці, деякі завжди можна сказати, а деякі - тільки іноді.


За даними цих таблиць:

  1. Картопля, варені, приготовані в шкірі, плоть, без солі
  2. Картопля, варені, готують без шкіри, м'якоть, без солі

На 100г страви Картопля відварна з шкірою забезпечують 22% вітаміну С, і без - всього 12%. Враховуючи це розчиняється у воді, я думаю, можна з упевненістю припустити, що навіть якщо відкинути лушпиння, ви все одно отримаєте більше, якщо ви відваріть в шкірці. Інші відмінності є незначними. Найбільшими є фтор і попелу. Навіть якщо харчова значення зола-це трохи інше, це дійсно відповідає тому, що я смак. Вітамін С-це кислота - знову-таки, підходить, як я можу описати смак відмінності. Може, це просто збіг, може ні, не можу сказати.

+587
soffo4ka 2 вер. 2010 р., 05:29:08

Багато питань тут. Дозвольте мені спробувати вирішити їх:

  • Місити або не місити? Я чув, як люди стверджують, що вплив розминання смаку, то інші стверджують, що це єдиний спосіб, щоб отримати високий підйом.

Це правда, що замішувати масу можна ввести багато кисню в тісто, і це може мати невелике негативний вплив на аромат, який в основному помітний в пісне тісто (з тільки борошно, вода і сіль, без збагачують інгредієнти і ароматні добавки). Цей ефект хоча і відносно незначні у великій схемі речей. Це, швидше, турбота з інтенсивним перемішуванням за допомогою машини, а не відносно повільніше і ніжніше замішувати вручну.

Альтернативою заміс робить періодичні стрейч-і-кратного циклів протягом першого докази. В цьому випадку, вам необхідно виміряти довжину вашої доказ від часу і температури), а не коли бабла "двійників". Але вам потрібно зробити щось , щоб зробити клейковини сполук для максимального буханець висоту. (Так звані "місити" хліб, як правило, використовують дуже тривале бродіння, що також збільшить з'єднання клейковини. Але якщо ви тільки заквашувати протягом декількох годин, вам потрібно замісити і/або робити розтяжки і складки.)

  • Аналогічно, який вплив пробивати вниз хліб після того, як спочатку довести є?

Для більшості рецептів, немає причин навмисно де-газового бабла. Мета у формуванні включає в себе чотири аспекти: (1) розтягуючи і складаючи тісто, щоб зробити більше клейковини з'єднання і збільшення структури (як згадувалося вище), який буде збільшуватися буханець висота, (2) витягування зовнішньої "шкіри" з тіста, щоб збільшити поверхневий натяг і підтримку буханець висоті, а не поширення, (3) перерозподілити дріжджі в тісто, щоб надати їм нові джерела їжі, (4) в процесі рухливих дріжджів навколо, перемістити їх подалі від високої концентрації власних відпрацьованих газів (які, як правило, повільне зростання).

Тільки останній пункт є обґрунтування фактичних де-газацію, і це відносно невелика турбота. Основний акцент у формуванні, як правило, повинні бути на перших двох, а деякі-де-газації, звичайно, відбудеться в цьому процесі. Щільно формуючи максимально буханець висоті призведе до де-газації, але немає ніяких причин, щоб свідомо "обім'яти" тісто більше, ніж потрібно в більшості хліба.

Головна причина, щоб свідомо "обім'яти" тісто, щоб позбутися від великих бульбашок, що б створити неправильної "дірки" у фіналі буханець. Якщо ви робите бутерброд хліб або що-то, де ви хочете уникнути великих отвори в остаточній хліб, там може бути причина, щоб свідомо "удар вниз". Але в більш сільський хліб, багети і т. д. яких часто як правило, мають більш нерегулярні отвори, це не проблема.

  • Я в даний час зробити короткий аутолізу, довго спочатку доведи, коротка друга доводити - як це відіб'ється на моїй кінцевий продукт, якщо я зміню це?

Що б ви "змінити"? Це досить типовий. Більше автолізу має меншу віддачу, але це може бути зроблено. Ви хочете перше доказ, щоб бути більше, щоб розвивати смак і дозволяють зростання дріжджів. (Більше перший доказ, як правило, означає більше смаку.) І друге доказ-це, головним чином, розширити образне буханець розвивати газів, які піднімуть тісто при випічці. Немає ніяких причин, щоб довше продовжити друге доказ, і робить це з великою ймовірністю призведе до overproofing і розвал в духовці.

  • Подекуди вважають, що довгий підйом повинен привести в тісто потроївся в розмірах. Коли я намагався це зробити, готовий рулет був більш плоским, ніж зазвичай: більш-довів?

Роду. Особливо в заквасці, дріжджі не можуть володіти достатньою силою, щоб зробити занадто багато доказів. Теплоізолюючі занадто довго з закваскою також може привести до більш нарощування кислоти, які з часом руйнують структуру клейковини більше (і, швидше за все, призведе до меншого зростання або обвал у фіналі буханець).

  • Якщо б я пішов на 60% гідратації, або 80%, який вплив це матиме на готову буханець і що потрібно адаптувати в рецепт?

Важко передбачити, не знаючи точного рецепту, типу борошна і т. д. Занадто низьке зволоження запобіжить еластичності в тісто і тим самим призвести до меншим підйомом. (Думаю, бублик, - як текстури інтер'єру.) Занадто висока гідратація робить тісто важче працювати, хоча він також прагне, щоб допомогти з більш нерівномірною структурою отвір (яку деякі вважають бажаним) і менш "жорсткої" інтер'єр. Це лише загальні тенденції: зміна гідратації має безліч ефектів, а також конкретний рецепт/техніка дозволить виділити або підірвати деякі з цих ефектів.

  • При використанні мого banneton, я повинен викласти хліб на лляні або плетені безпосередньо?

Ви можете зробити. З середнім гідратації тісто, його в основному залежить від того, наскільки ви хочете плетені візерунки, щоб бути сильно в це тісто для того, щоб зробити "зразок" на самому верху. З вологіше тісто, я знаходжу його більш важким, щоб покласти його на тканину без зайвої кількості борошна, і плетені може іноді перестати вставляти маючи менше бабла контакт (а також дозволяючи більш вологу з тесту, поверхня).

  • Як би додаючи впливають на рівень цукру в мій батон?

Солодкість, звичайно. Швидше Браунінг. Може розм'якшити м'якуш небагато.

  • Є якісь інші методи адаптації закваски хлібів?

Багато.

  • Чому я запитав, що я хочу почати експериментувати з фрезеруванням (звідси різні піддають гідратації), і з різними фактурами (тобто м'який проти жувальні внутрішніх буханець).

Більш енергійні шейпінг-це взагалі корисно в збільшенні бабла висота, як вже згадувалося вище. Ніжний формування є найбільш корисним з високою гідратації тіста, де ви хочете нерегулярну структуру отвір в остаточній буханець.

Що стосується текстури: самий простий, що потрібно зробити, щоб створити більш м'який інтер'єр (як і традиційний "бутерброд з хлібом"), щоб збагатити тісто, додавши вершкове масло/мастило, яйця, молоко замість води, цукру, і т. д. Вища гідратації також може допомогти трохи, а також з використанням більш низькою клейковини борошна (хоча це може зменшити висоту буханець). Зробити навпаки, якщо ви хочете щось більш жорстке.

+533
mary liem 29 квіт. 2012 р., 09:24:35

Буряк, мають землистий запах, це нормально і може ставати сильнішими, якщо ви просто варіть їх у воді. Я можу думати про двох підходах до роботи з цією:

  • Спробувати смажити їх в духовці (за бажанням: загорнута алюмінієвою фольгою) до готовності. Вони будуть розвивати солодкість з, можливо, деякі землистим відтінком.
  • Додати кислого компонента, як оцет або лимонний сік вареного буряка і залиште на кілька годин (або їх маринують).

Але ви можете вважати як/де буряк вирощували: якщо в "ґрунті" запах дуже сильний, це може бути тому, що було надто багато добрив або гною в ґрунт, що буряки, як правило, вбирають.

+526
Silvia 4 груд. 2017 р., 07:53:58

Я зробив багато пошуків протягом багатьох років, але я ніколи не був в змозі знайти один сайт, де є все. Всякий раз, коли у мене є питання, я просто використовувати пошукову систему і використовувати будь-який метод, здається, самий популярний в результатах пошуку.

+480
Tom Kay 10 вер. 2017 р., 13:32:14

Я зазвичай роблю пропозиції в моєму попередньому питання для приправи тефлоновим покриттям (антипригарним) випікання Пан (намазування та посипання) і у мене немає проблем з цим. Проблема із залишками слідів,я не можу чистити каструлі правильно. Після декількох разів чищення, поверхню боляче і так як це досить дорого, я трохи хвилювався. Я дав йому довго вимочують в гарячій воді і він не працює. Я також знайшов це питання, який, здається, щоб запитати те ж саме, але відповідей не про прибирання, але інша частина питання.

+433
Richard Hughes 5 вер. 2015 р., 14:38:51

При приготуванні товщі котлети, я вважаю, що краще починати з досвідченим розігріту приблизно на середньому вогні, з невеликою кількістю масла і мастила в піддоні. Покласти котлети протягом декількох хвилин (залежить від розміру, температури і т. д.), Потім переверніть і поставте випікатися в духовку приблизно 350 градусів. Чавунну сковороду збереже багато тепла, досить довго, щоб підрум'янити з іншого боку, а завершує духовки всередині бургера. Ви повинні перевірити, щоб побачити, як довго це бере, щоб приготувати його за своїм смаком, але це загальний метод, який можна використовувати з будь-яким товщі м'яса.

+416
VoidSpaceXYZ 3 черв. 2010 р., 21:37:57

Я успішно використовував суміш половину вершкового масла і половину сметани (бренд магазин Список інгредієнтів довжиною в милю.) Я поклав масло в першій і добре перемішати, але додала сметани трохи масла, що залишилося. Я зробила з солоним карамельним соусом і нічого не відчуваю; це насправді дуже добре.

+319
Angelico Phizon 14 черв. 2010 р., 19:20:39

Не стільки "тектоніки плит", а "каструлі і сковорідки і тектоніки". Це швидше за все виробничий дефект. Теплове розширення відповіді вірні, раптовий шок стався, коли була досягнута "критична точка" і бази виникла в її "полегшення" стану. (Я не думаю, що було б досить тепло для відпалу, щоб бути фактором.)

Що стосується супер-опалення, водопостачання буде "стукати", якщо перегрітої і порошок додається (або будь-поверхнево-активна речовина). Але беруть участь, як правило, кераміку або кераміку (щось з вершин).

+297
MATAU 2 черв. 2019 р., 18:47:26

Я в процесі приготування кухаря ілюстрований рецепт свинячої шинки. За першу годину, ви тепло маринована Свинина в 450, накрили щільно в жаровню з алюмінієвою фольгою.

Ло, витягуючи його з духовки, я бачу кілька крихітних плям, де алюмінієва фольга выеден. По краях чорно-бач, що говорить про гальванічної корозії, що зазвичай називається "лазанья батареї" або "лазанья клітини" - результати 2-х металів перекладаючи шматок їжі, що є кислою. Я використовував нержавіючу жаровню, і основний алюмінієвої фольги.

melted aluminum

Плями маленькі, і вони випила залпом по всій верхній частині свинини. Вони дуже маленькі, і вони в кілька кластерів, але в цілому більшість із свинини не вплинуло. Це буде важко, щоб очистити його, бо він настільки малий. Це величезний шматок м'яса, і я б не хотів його викинути, але я не знаю, якщо гальванічна реакція може зробити будь-який інший збиток.

Таким чином, це безпечно, щоб поїсти?

+285
haveyoutriedturningitoff 3 вер. 2010 р., 12:29:10

Ми зберігаємо наші в морозилку в пакет (це запобігає вологість робить свою справу). Триває роками без деградації (не знаю, як багато хто, звичайно, 3 або 4+).

+252
user325052 6 трав. 2014 р., 02:01:37

Дивно у мене є колега, який купив яблуко в карамелі, а потім залишив його у своєму пластичному на його столі вже близько 4 років. Ми не фотодокумент своє падіння, але я повинен бути в змозі пригадати.

Приблизно через тиждень точки проколу став досить непривабливим. Область навколо ручки потемнілі і пом'якшені (здавалося, я нічого не чіпав). Інша частина шкіра виглядала добре. Після декількох років в карамелі виглядали абсолютно нормально, але безформні і яблуко висохло і скулилася всередині нього.

Виходячи з цього, і мій власний досвід, я б укласти, що в холодильнику карамельне яблуко б про таку ж життя як uncarameled яблука, за винятком ядра, яке необхідно уникати.

Що стосується продовження життя? Можливо, заливати віск навколо точки входу палицю, щоб купити собі пару днів?

+200
Gillian Seed 1 бер. 2013 р., 06:00:35

Це згущене молоко такий же, як згущене молоко?

У мене є рецепт помадки, який закликає до згущеному молоці і не можете знайти суворо згущене молоко, тільки підсолоджене згущене молоко або згущене молоко.

+195
ITHedgeHog 14 квіт. 2013 р., 12:57:43
  • Салати (особливо Цезар)
  • Холодний чай
  • Маринади
  • Соуси, особливо томатні соуси
  • Соте з овочів
  • Перемішати картопля

(ви можете використовувати лимон значною мірою все, що потрібно трохи шарму).

+130
Phil Wollerman 2 лют. 2017 р., 20:16:07

Я не хочу їсти панчетта (або свинини), але я хочу бути в змозі відтворити схожий смак і текстуру.

Що я можу замінити беконом?

+125
Trong Lam Phan 15 трав. 2015 р., 12:55:44

Яловичий бульйон буде те, що я хотів би піти з якщо б мені довелося замінити пиво в Чилі. Хоча, очевидно, не те ж саме, він як і раніше має багатий аромат, який повинен добре тримати.

+26
Hooman Bahreini 26 трав. 2018 р., 06:40:39

Ви повинні пити молоко. Це набагато краще, ніж намагатися промити водою. Це насправді доведено, це дослідження було опубліковано в журналі харчової науки.

Найважливіші фрази для конспекту:

Знежиреного та незбираного молока значно знижується голова, рот і ніс-місце концентрації всіх речовин. Вода є основним компонентом у молоці відповідає за дезодорація летких.

і

Молоко було більш ефективним, ніж вода і 10% казеїнат натрію в дезодорації аллилового сульфіду метилу, стійким часниковим запахом, у роті після вживання часнику.

Роботи трохи теоретичні, вони також наполягають на тому, що змішувати garlich з молоком перед вживанням його результати менш неприємний запах, ніж якщо б ви пити молоко після їжі часнику. Насправді, я часто не мають можливості або бажання зробити це, і я б з обережністю поширити результати на інші молочні продукти (якщо вони спробували йогурт школою бізнесу INSEAD молока, ми б знали, що Цацики-це більше бізнес-Сег вигляді часнику, ніж томатний соус).

Всі дослідження доступні онлайн, немає платного доступу.

+13
rollcage 12 вер. 2011 р., 03:07:15

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil